L’alimentation

   

Ces dernières années, nos modes de consommation et de production alimentaires ont subi d’importantes évolutions. L’agriculture s’est industrialisée au profit d’une culture intensive et notre mode de vie fait que nous avons tendance à privilégier le rapide et facile : fast-food, légumes déjà lavés et prédécoupés, repas préparés,…

En 1960, une épicerie proposait 2000 produits différents; aujourd’hui un supermarché en propose plus de 15 000 ! Parmi ceux-ci il est devenu normal de trouver des aliments venus d’un autre continent (haricots du Kenya, pommes de Nouvelle-Zélande,…) et de trouver, quelque que soit la saison, une large gamme de fruits et légumes.

Ces évolutions ont entraîné un accroissement considérable des pressions exercées sur l’environnement. Non seulement les modes de production utilisés (serres, élevages intensifs,…), mais aussi le transport des aliments et leur emballage consomment énormément d’énergie et impliquent l’usage de produits nocifs pour l’environnement.

La production de 1 kg de tomates en serre (hors saison) émet 10 fois plus de C02 que 1kg de tomates cultivées en saison dans un champ.

Quelques chiffres

• A Bruxelles, environ 1/3 des impacts environnementaux d’un ménage serait lié à sa consommation de nourriture ou de boisson.
• Une pizza au jambon surgelée a nécessité plus de pétrole que de jambon.
• Environ 20% des émissions de gaz à effet de serre sont liés à la production, la transformation, le transport et la conservation de nourriture.

Réduire l’impact environnemental

Notre alimentation, si elle est saine, contribue à notre bien être.

Tout en conservant le plaisir de bien manger il est possible de réduire notre impact par des gestes simples :

• Optez pour des produits locaux et de saison. Ils sont plus savoureux, préservent l’environnement et votre porte monnaie.
• Achetez plutôt les fruits et légumes en vrac.
• Privilégiez les produits Bio. Le bio produit moins de CO2, ne contient pas de pesticides, respectent le bien-être animal et notre santé. La Ville de Bruxelles organise un marché hebdomadaire exclusivement bio LIEN ; il se tient tous les mercredis place sainte Catherine.
• Privilégiez les produits exotiques issus du commerce équitable. Leur production respecte les conditions de travail des producteurs et la nature. La Ville de Bruxelles, depuis plusieurs années ne sert que du café issu du commerce équitable à son personnel.
• Diminuez votre consommation de viande. La production d’1kg de bœuf nécessite plus de 10.000 litres d’eau et 7 litres de pétrole.
• Achetez les bonne quantités et plus régulièrement.
• Evitez les produits "suremballés".

Liens

• Alimentation et environnement : 65 conseils pour se régaler en respectant l’environnement et sa santé (PDF)
• Calendrier CRIOC des fruits et légumes de saison (PDF)
• ASBL Le début des haricots : liens entre les consommateurs et les producteurs locaux, groupes d’achats solidaires (www.haricots.org)